Ricetta e Cucina

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zucchero

Pastra preparazione per Crepè

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PASTA PER CRÈPE Ingredienti:

200 gr. di farina, 2 uova, 1 cucchiaino di sale, 1 noce di burro fuso o 1 cucchiaio d’olio, 1/4 di latte, 80 gr. di zucchero semolato più 1 bicchierino di liquore perle crèpe dessert.

Pasta per Crepes

Mettete nel contenitore di un robot da cucina la farina, le uova, il sale e fate fun­zionare per un istante. Aggiungete il burro fuso (o l’olio) e versate attraverso l’imbuto del coperchio, poco a poco, mentre l’apparecchio è in funzione, ag­giungere il latte fino a che la pasta sia ben fluida (circa 20 secondi).

Ti consigliamo di vedere anche come fare la prepazione del Soufflè al Formaggio

Impiego: salata: con asparagi, prosciut­to, funghi, frutti di mare, ecc.; dolce: con marmellata, cioccolata, frutta sciroppata, ecc..

Le Frittelle di Riso la storia e la tradizione della cucina toscana.

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E veniamo adesso ad un dolce tipico toscano le Frittelle di Riso tipicamente un dolce che viene fatto per la festa del “Festa del Papà”, e sono note anche come frittelle di San Giuseppe. La prima volta che le troviamo citate è nel nel Libro de arte coquinaria (del 1465), del cuoco Maestro Martino de’ Rossi, e ancora oggi nonostante siano passati cosi’ tanti anni vengono preparati con una ricetta del tutto identica a quella.

Le frittelle di riso si riconoscono subito per la loro forma otondeggiante, l’ingrediente distintivo è il riso, generalmente quello per minestre, che viene però lavorato con altri ingredienti che sono uova, latte, zucchero e liquore.

La ricetta richiede è sicuramente semplice ma laboriosa infatti ci vuole un giorno intero, : prima la lunga cottura del riso con latte, acqua, vaniglia e zucchero, dopo il composto va completamente raffreddato e unito ai seguenti ingredienti che sono farina, uova, sale, lievito e liquore. Le frittelle vengono cotte in abbondante olio, raffreddate e infine devono essere rotolate nello zucchero semolato fino a quando non avrete raggiunto la completa cottura.

Veniamo al finale della preparazione delle frittelle di Riso

Ripiene di crema pasticcerà, chantillyo cioccolato, con l’uvetta o i canditi, con vaniglia o cannella, ad oggi ne vengono preparate veramente in tante deliziose versioni.. Tutto questo viene fatto al fine di adattarle alle nuove esigenze che si stanno facendo largo in modo particolare in questi ultimi anni ossia preparazioni senza glutine o senza lattosio, con latte vegetale, cocco e amido di mais, o senza uova solo con farina e zucchero.

Insomma non ci rimane che aggiungere buon appetito.