E veniamo adesso a illustrarvi il procedimento per realizzare l’Acqua Cotta una ricetta di cucina regionale in particolare della Toscana, anche viene fatta anche nell’altro Lazio e in Umbria con alcune varianti. Diciamo che questa è quella classica toscana.
Ingredienti per 4 persone Acqua Cotta
- 400 grammi di funghi freschi
- 1 spicchio d’aglio,
- 4 pomodori ben maturi,
- 3 uova,
- 40 grammi di formaggio parmigiano grattuggiato, olio e sale q. b.
- Per servire: crostoni di pane abbrustuliti.
Ricetta di Cucina Acqua Cotta Preparazione
Mondate e pulite i funghi e tagliateli a pezzeti non troppo piccoli scartando i gambi. Fateli soffriggere nell’olio, aggiungete l’aglio intero (che poi toglierete) regolate di sale e unite i pomodori spellati, lavati, privati dei semi e grossolanamente tritati. Lasciate insaporire per circa un quarto d’ora. Sbattete nella zuppiera le uova col formaggio e quando la minestra e pronta versatela lentamente mescolando in modo che le uova non si raggrumino. Disponete in ciascun piatto un crostone di pane abbrustolito in forno e versate la minestra E ovviamente come vi diciamo sempre buon appetito a tutti
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