Salsa di cetrioli fermentati e tempeh fritto

Per 4 persone

• 250 g di tempeh
• 300 g di cetrioli,,
• 200 g di yogurt bianco vivi verde
• erba cipollina
• aneto
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone
• olio d’oliva extravergine
• olio di semi per friggere
• salsa di soia
• sale e pepe

Ricetta di cucina Salsa di cetrioli fermentati e tempeh fritto

primo giorno

1. Sbucciate i cetrioli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate i semi. Grattugiateli in modo grossolano, salateli leggermente e fateli scolare in un colino per circa 30 minuti, poi strizzateli con le mani per eliminare l’acqua rimasta e uniteli allo yogurt in una terrina.

10 min. + 30 minuti di riposo

1. Condite con 4 cucchiai d’olio d’oliva, l’aneto e l’erba cipollina tagliuzzati, l’aglio schiacciato e 3-4 cucchiai di succo di limone. Salate e pepate e lasciate riposare per alcune ore o tutta la notte. 10 min. + 8 ore di riposo

secondo giorno

1. Tagliate a bastoncini il tempeh, insaporitelo con la salsa di soia e friggetelo in olio di semi bollente fino a doratura. Scolatelo su carta assorbente da cucina e servite con la salsa di cetrioli. 15 min.