Ricetta e Cucina

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Ingredienti

Ingrediente di cucina il Porro Dolce

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E adesso vi parliamo dei porri dolci, un ingrediente di cucina che utilizziamo spesso crediamo che sia il caso di dedicargli qualche parola in più.

Ingrediente di cucina Porro Dolce

Ingrediente di Cucina Porro Dolce

Questo ingrediente si trova generalmente in natura in forma cilindrica. Tipicamente sono di colore bianco e presentano una sviluppata parte verde, che tendenzialmente dovrete scartare perché fibrosa e dal gusto per alcuni palati eccessivamente intenso.

Come ortaggio i porri sono stretti parenti di altri ortaggi che sono rispettivamente le cipolle, agli e scalogni ma si caratterizzano per la loro grande dolcezza. Sono alimenti che si considerano perfetti per l’ abbinamento con altri alimenti della cucina che sono rispettivamente burro, panna, insaccati e salumi saporiti, come il prosciutto affumicato della nostra ricetta, la pancetta, la salsiccia e lo speck.

Speck d’Oca ingrediente di Cucina

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Vi parliamo adesso di un ingrediente che spesso utilizziamo in cucina ossia lo Speck d’Oca . Tale ingrediente viene ricavato dal petto dell’animale, che viene poi speziato e affumicato, con una tenera e gustosa parte magra abbinata a una parte grassa morbida e dolce, lo speck d’oca è considerata una vera e propria specialità

E’ una prelibatezza che è tipica delle zone rurali dove questo animale da cortile è largamente allevato, diciamo una di queste zone tipiche potrebbe essere individuata nel basso Friuli, ma anche del pavese dove, nella zona di Mortara, si produce un celebre salame d’oca IGP.

Speck d’Oca come prepararlo

Ecco una idea per gustare questo prodotto e il suo omologo di anatra (con il quale si può sostituire anche nella zuppetta). Iniziando dalle arance che dovrete sbucciare al vivo , fatele quindi a spicchi e raccogliete in una ciotolina il succo che da esso ne fuoriesce. Fatto questo prendete quindi un piatto da portata, e impiattate nel seguente modo, ossia fate un letto di insalata e conditela con il succo e pochissimo sale. Per finire disponetevi quindi sopra le arance. Completate con una generosa macinata di pepe e un filino d’olio che ci sta sempre bene.. Quindi giusto per finire dovrete stendere su tutto due dozzine di fettine sottili di speck d’oca e 2 cucchiai di pistacchi tritati, quindi servite. E ovviamente come sempre vi diciamo da parte nostra il buon appetito a tutti voi.

I Troccoli pasta da cucina

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Si tratta di grossi spaghetti di semola freschi. Piuttosto spessi e rustici, dalla superficie piacevolmente porosa, trattengono molto bene i sughi e si abbinano ai condimenti più semplici di pomodoro come alle salse ricercate, come la nostra a base di carciofi e crostacei raffinati.

Cardamomo ingredienti di cucina , come usarlo e acquistarlo

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Vi parliamo in questa nuova ricetta di cucina del cardamomo ossia un ingrediente che sovente utilizziamo nelle nostre ricette di cucina. In natura si tratta di un piccolo seme dalla forma ovale, e dai colori verde o bianco, Questo ingredienti di cucina viene molto usato nella cucina indiana e dei paesi vicini, come lo Sri Lanka.

Utilizzo Cardamomo in Cucina

Questo ingredienti in cucina è particolarmente consigliato nei piatti agrodolci, ma anche in creme e torte per il suo gusto caratteristico e intenso, dolce e penetrante al tempo stesso

Se interessati I semi si possono acquistare nei negozi di prodotti etniche in alcuni supermercati forniti (cercateli tra i prodotti del commercio equo e solidale).

Vi do il seguente consiglio prima di usarli, vanno pestati per sprigionare tutta la loro fragranza: si possono usare mortaio e pestello, oppure metterli tra due fogli di carta da cucina e frantumarli con un batticarne.

Per la sottoscritta ogni scusa è buona per utilizzare questo ingrediente.